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节前聚餐忙 营养师支招给肠胃“减负”
2019-01-11 10:54 来源:四川新闻网

四川新闻网成都1月10日讯(记者 刘佩佩)辞旧迎新,聚!岁末年初,聚!年关将至,聚!……元旦节到春节,各种聚餐应接不暇,难以均衡“档期”的市民,甚至开启“赶场”模式。莽吃海喝之后,却发现胃、肠开始“罢工”了。如何在聚会时给肠胃“减负”,成都市第三人民医院临床营养师余婉婷为您支招。

中餐

·四个烹饪技巧:蒸、煮、炖、拌,可以最大程度保存营养不怕长膘!

·荤素搭配、均衡营养:捞饭、干锅、油炸的菜要慎选,高油脂会在不经意大量摄入。

·食材丰盛多样化:点菜时问清是客、例还是份,大体分量多少。更仔细问清做法和味型,兼顾客人胃口。凉菜有两至三个即可,以蔬菜为主,平衡肉类过量摄入。荤菜白灼、蒸、烧、炒都是不错烹调方式,虾类、禽肉、豆制品一定是肉类食物中的首选,不会过于油腻。主食可以选择大丰收、米饭、饺子配上两至三个新鲜时蔬会更好。

火锅

·巧选锅底:白锅菌汤底、番茄锅首选;红锅清油锅或鸳鸯锅为宜。

·低脂肪高蛋白类食物为宜:如鸡肉、牛肉、鱼片、海鲜、豆腐等。

·蔬菜不宜红锅:常见的蔬菜中含有大量维生素,不仅能消除油腻,还能很有效地补充冬季人体维生素的不足,有清凉、解毒、去火等效果。蔬菜不建议红锅,以免过度油腻、辛辣;优选菌菇、瓜类、番茄、青笋、西兰花、竹笋、番茄等。

海鲜

动物内脏、海鲜等菜品吃太多,会导致血尿酸增高,引起急性关节炎反复发作,严重的还会引起痛风。如果已经出现血尿酸偏高的现象,饮食应以素为主,尽量少吃荤油,多选用富含维生素B1及维生素C的食物,如米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油;烹调方法多用蒸、煮、凉拌的烹调方式。此外,多喝水少喝酒也可维持血尿酸平衡。

饮酒

大量饮酒容易造成急性酒精中毒,导致知觉、记忆障碍、视力减退、言语含糊、昏迷不醒等,甚至可能使呼吸中枢麻痹、循环衰竭而导致死亡。此外,过度饮酒还会损害肝脏、并刺激胃黏膜、诱发酒精肝、酒精性心肌病等严重疾病。一般成年人在摄入纯酒精量不超过20-40g的情况下较为安全,可以依据这个量换算每种酒的饮用安全量。此外,饮酒时应少量慢饮,切忌过猛过快。对于醉酒的患者,应该及时送至医院治疗,避免悲剧。

急救

论自带食物还是出外聚餐,都应当观察食物的新鲜度,以免发生食物中毒事件。成都市第三人民医院急诊科主任项涛表示,如若进食后发生不适,可采取催吐等基础急救措施。若症状持续,应立即送往医院救治并及时向所属卫生行政部门报告,并妥善保留剩余食物、容器等,以备核查中毒原因。

 

[编辑:郭晓彤]