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“方便火锅”频出事 饮食安全需“国标”
2017-11-29 09:37 来源:华西都市报

李晓亮

倒入冷水稍等片刻,就可享用一顿热气腾腾的火锅,方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。不过近日,一则中国留学生在美国吃“方便火锅”触发火警的消息引起热议,其背后的安全性问题由此浮出水面。记者了解到,方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入,既有传统火锅品牌,也有火锅上下游企业。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。(新京报)

相比实体店用餐,有技术性疑问,还有老板、服务员可随时可供问询指导,那比外卖更快捷的,可囤于家,随食随取的速食新宠“方便火锅”,安全系数就必须更高了。可现实却是,这种“方便火锅”,有时也并不“方便”,安全事故频出,数百品牌涌入行业,层层代工增加食安风险,却尚无统一标准。

最近的安全事由,是留学生在美国吃“方便火锅”,因发热包里一氧化碳含量极高,触发火警引起虚惊而导致国内热议。此前,国内网友则是将加热中的“方便火锅”,直接置于玻璃桌,高温致使1厘米厚的玻璃面板炸碎,差点伤人。而且,加热时瞬间高温,透气孔若出状况,也有易爆和烫伤人风险。

方便饭、方便火锅等便携式方便自热食品,显然需要一个安全国标。以前有个别地方对馒头大小、样式进行指导的所谓“馒头国标”,遭舆论耻笑。但食品领域公共安全,却儿戏不得。入口的食材卫生安全,是最基本的,无需赘言。而诸如石灰包加水的新式方便食品的一系列自热安全标准建设,却必须有全国性的强制安全检测规范和严格践行。尽快淘汰良莠不齐的无资质有风险隐患的杂牌产品,形成安全国标认证合格的标准化自热食品,用户买得放心,“热”得安心,吃得舒心,才是真正方便食品。

而至于实体店频出事故的液体酒精燃料的简易小火锅,也需要类似强制安全规范和执行标准。液体和固体燃料安全论证推广,标准化的规范作业流程,执法监督者、经营服务者和普通食客的相关督导培训,以及全体社会成员的应急救援,抢险自救等公共安全意识的系统演练,都必不可少。酒精起火如何扑灭,加油站着火如何急救,水基灭火器和干粉灭火器的适用和异同点等等,都应该成为急救常识的一部分。

原本是为方便的火锅,不能反成为不方便的安全隐患,这就需要静态安全国标和动态严格执法保证。而万一不幸遇火情,哪怕手拎灭火器,也不知对着根部火源,而是慌乱对着空中火苗乱喷,那这种危机应对水平,未尝不是值得警惕的风险隐患点。

原标题: “方便火锅”频出事 饮食安全需“国标” 

[编辑:郭晓彤]